[marielaure33]

Bonsoir à toutes
je cherche toujours une recette de pâte à bretzel à faire en map (machine à pains)
quelqu'un aurait-il une recette ?
Merci

[JOSY67]

Bonjour,

J'arrive peut-être un peu tard, mais j'ai une excellente recette, très facile et que j'ai testée plusieurs fois... Seulement, je ne façonne pas en forme de bretzel, j'en fait des mauricettes, garnies de charcuterie et de fromage... Mais la base est identique

Voici la fameuse recette

Pour la pâte :
500 gr de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger
150 ml d'eau tiède
150 ml de lait tiède
8 gr de sel fin
30 gr de margarine ramollie

pour le bain :
1 l d'eau
4 c. à café de sel
80 gr de bicarbonate de soude (s'achète en pharmacie)

pour décorer :
1 oeuf battu
du gros sel ( ou des graines de pavot, cumin, sésame ou du gruyère râpé)

Mettre les ingrédients de la pâte dans la machine et faire tourner le programme pâte
(pétrissage + levée)
A la fin du programme, sortir la pâte sur une table farinée et la diviser en 12 portions en forme de boudins (on peut en faire largement plus)

Pour celles qui les font à la main ou au robot, mélanger farine et levure, ajouter l'eau avec le sel, puis le lai et bien mélanger. Incorporer enfin la margarine et pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple, non collante
Puis faire lever sous un linge humide, pendant une heure, pour doubler de volume.

Faire chauffer le four à 200 ° et en même temps, faire bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate, pour le bain.
Tremper chaque mauricette, à l'aide d'une écumoire, dans le bain bouillant et la ressortir aussitôt.
Les poser au fur et à mesure sur une tôle à patisserie couverte de papier cuisson
Les badigeonner d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau et les décorer de gros sel ou de graines

Les faire cuire env. 15 mn au four, à 200 °

On peut les consommer nature ou garnies de diverses charcuteries ou de fromage.