[terryplume]

Soupe Thaï de crevettes au lait de coco

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C'est un plat traditionnel thaï. La photo est celle du plat du restaurant et la recette a été trouvé sur un forum( désolée, j'ai pas noté le nom!). La recette correspond parfaitement à ce que j'ai pu mangé ce soir-là à l'épice près! C'est une merveille de raffinement et de parfums. Je vais la tenter quand il fera moins chaud!

Ingrédients: (pour 2 très gros appétits ou 3 "normaux")

300g de crevettes
50g de champignons déshydratés
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
40cl de lait de coco
2 bulbes de citronnelle
3cm de racine de gingembre
4 feuilles de citronnier kaffir
1càc de pâte de curry rouge
2 càs de coriandre fraîche ciselée
4 càs de nuoc-mâm
Le jus d'un ½ citron
80cl d'eau


Préparation:

Réhydrater les champignons séchés pendant 15mn dans de l'eau tiède.
Décortiquer les crevettes. Réserver les crevettes et garder les têtes et les carapaces. Faire bouillir l'eau avec les "déchets" des crevettes, l'ail haché et l'échalote ciselée, du sel et du poivre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minute. Filtrer et réserver.
Porter le lait de coco à ébullition avec le gingembre pelé et râpé, la citronnelle coupée en tronçons dans la partie blanche, l'oignon coupé en lamelles, les feuilles de citronnier déchirées en morceaux et la pâte de curry. Baisser le feu dès que le mélange bout (sinon, le lait de coco se sépare).
Verser le bouillon dans le lait de coco. Ajouter la tomate coupée en dés et les champignons coupés en morceaux. Laisser cuire 5mn à feu moyen. Ajouter les crevettes entières et laisser cuire 3mn.
Hors du feu, ajouter le nuoc-mâm et le jus de citron. Mélanger et verser dans les plats de service. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.