[Aayla]

bonjour,

espuma à l'avocat

500 g d'avocat bien murs
400 g de yaourt bio à 3,5 %
100 ml de jus de citron
1 cuillère à café de sel
3 à 4 feuille de gélatine

bouquet de coriandre
bouquet de cerfeuil
poivre blancsucre

Dans un mixer faire une purée avec le yaourt, le cerfeuil, la coriandre, avec un peu de jus de citron et du sel.
ouvrir en deux les avocats et enlever le noyau. Extraire la pulpe avec une cuillère et l'intégrer au yaourt. Assaisonner l'ensemble avec le poivre blanc, le sel et le sucre. Passer à travers un tamis fin.
faire réchauffer les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et pressées avec une partie de la prépartion dans une poele et faire fondre en touillant sans s'arreter.
mélanger la gélatine au reste de la préparation d'avocat et verser le tout dans votre isi gourmet whip d'1 litre et secouer fortement. Placer le tout plusieurs heures au réfrigérateur.

Accompagne volontiers les cocktails aux crevettes et agrémente les tacos.




recette tirées de : la magie du Whip. je n'ai pas essayé ces recettes. Donc je ne suis pas en mesure de vous donner de plus amples détails.