[Aayla]

Sauce à la crème au veau

450 ml de fond de veau concentré mais pas gras
450 ml de crème fraiche
50 g de copeaux de beurre
80 g de champignons nettoyés coupés en cube
40 à 50 g de farine de blé
50 ml de vin blanc sec
sel
poivre blanc
jus de citron frais selon les gouts

faire fondre le beurre et faire rissoler les champignons jusqu'à ce qui brunissent légèrement. Rajouter le fond de veau sans son gras, la crème et faire cuire. Mélanger en remuant la farine et le vin blanc et l'incorpoer en fouettant au mélange. faire cuire pendant quelques minutes à feu doux et assaisonner avec les épices et le jus de citron. Passer la sauce dans un tamis fin (si besoin la passer avant au mixer). Verser dans votre isi gourmet et y visser l'une après l'autre 2 cartouches et secouer fortement. mettre l'isi whip au bain marie à 75° C maximum

accompagne toutes les viandes de veau assorties de champignons.

recette tirée de : la magie du Whip. je n'ai pas essayé ces recettes. Donc je ne suis pas en mesure de vous donner de plus amples détails.