[annabarcelone]

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Esqueixada de bacallà (4 personnes)

600g environ de morue desalée
4 tomates
4 petites oignons tendres
1 boîte d'olives noires et vertes
huile d'olive

- Desaler la morue en la mettant en un saladier pendant une nuit et remplaçant l'eau par de l'eau propre une ou deux fois.
- Écouler la morue et la emieter en separant les fibres musculaires.
- Laver les tomates et les couper en très petits dés, le plus petits possible. Vous les pouvez râper, si vous preferez.
- Hacher très finement les oignons tendres.
- Melanger en un saladier la morue, les tomates, les oignons tendres et les olives.
- Assaissoner avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Il y a des gens qui ajoutent aussi quelques gouttes de vinaigre mais moi je le prefere sans.
- Laisser reposer au refrigerateur pendant une demi-heure.
- Servir froid.

Pour la photo, moi, je n'avais pas des olives noires, mais il est plus beau et coloré avec elles.


Il y a bien d'autres salades de morue catalanes qui sont aussi très typiques, comme la romesco ou salvitxada. Ou en Andalousie la salade "malagueña", avec des oranges.