[Marilyna]

Coucou
J'adore faire des cakes, malheureusement ils ne montent pas beaucoup et sont assez plats et rectangulaires.
Avez-vous des astuces pour qu'ils montent plus et fassent une belle bosse ?
Je mets toujours un sachet de levure, faut-il en rajouter un autre ?
Faut-il laisser ma pate reposer 30min dans le moule avant d'enfourner pour que la levure entre en action ?

Toutes à vos astuces !

[angèle007]

Marilyna

perso je fais comme toi je met un sachet de levure et pas plus.

Je remue la farine et la levure avant de rajouter les autres ingrédients

Je préchauffe mon four 5mn avant de mettre le cake à cuire et surtout cuisson dans le milieu du four - Pas de repos préalable

la recette est valable que ce soit salé ou sucré

bon cake !

angèle007

[Marilyna]

Bonjour Angele007 !
J'avais fait cuire mon cake (il s'agit de pain d'épices) au milieu du four, sans repos préalable et avec un sachet de levure. Voici ce que ça a donné :

ZOOM (clic)

J'ai envie de retenter avec une levée de 30 minutes...

[angèle007]

je regarde ta photo, ton pain d'épice semble bien appétissant mais je constate qu'il apparait très compacte

je te donne la composition de base pour le cake

200g de farine - 3 oeufs - 15cl (150g) de lait - 1 sachet de levure - (et en fonction s'il est sucré ou salé) - 10 cl d'huile

J'ai fait un cake aux olives et thon et j'ai mis 10 cl d'huile d'olive

je ne fais pas lever auparant. Il est bien monté après 30mn de cuisson à 180° ou thermostat 6

angèle007

[Marilyna]

Merci beaucoup.
Je vais essayer le pain d'épice avec levée de 30min, je te dirais le résultat ! Je parlais de cake pour faire plus général, mais il s'agit en fait de pain d'épices.

[mariepoppins77]

Marilyna
pour les cakes, je procède comme angèle ( )

ton moule n'est peut-être pas adapté (trop grand) pour la quantité de pâte ?!

[Marilyna]

Je crois en effet que le problème vient de là, il faudrait que je double la quantité ou que je le fasse dans un moule plus petit !

[mariepoppins77]

vi....

bye

[Caloulor]

Marilyna,

Surtout, pas d'attente avec de la levure chimique car elle risquerait d'etre moins active ; c'est le contraire de la levure de boulangerie.
Par contre, si tu n'es toujours pas satisfaite avec les divers trucs que t'ont donné les "toinettes", tu peux essayer ceci : si la température de cuisson est donnée à 180°, tu fais préchauffer ton four à 200, et tu remets à la température initiale dès que la pâte est enfournée. Je procède ainsi et je trouve que c'est efficcace.
Il faut aussi utiliser des moules adaptés pour chaque gâteau ; c'est un gage de réussite.

[choupinette 28]

Sur un vieux livre thermomix ,qu'il faut attendre 1h,je n'ai jamais essayé ,pô assez patiente
Caloulor,j'essayerais pour la température
Bonne journée