[choupinette 28]

Tajine de veau aux petits pois



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h 00 min

Ingrédients


1,2 kg de jarret ou d'épaule de veau,
600 g de petits pois sugelés,
50 g de farine,
2 oignons émincés,
2 gousses d'ail hachées,
1 cuillère à café de gingembre,
½ cuillère à café de safran,
1 dl de vin blanc,
12 olives noires confites,
3 cuillères à soupe d'huile.




Plongez les petits pois 1 mn dans l'eau bouillante puis les égoutter.

Couper la viande en cubes de 3 cm de côté et les rouler dans la farine. Mettre l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de veau.

Mettre la viande dans le tajine. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le safran. Saler et poivrer. Verser le vin blanc et ½ verre d'eau puis mélanger. Brancher l'appareil et cuire à couvert 2h 45.

Ajouter les petits pois et continuer la cuisson 15 mn.
Décorer avec les olives avant de servir