[tartine et chocolat]

Bonjour,

C'est par l'intermédiaire d'une de mes patientes ( foraine de métier ) qui m'a donné la recette de la vraie gaufre de foire;
c'est une recette où le lait est totalement proscrit dans la mesure où il ramollit la pâte donc on le remplace par de l'eau.

1kg de farine
3 oeufs
sel, eau
sucre vanillé pour parfumer ( léger ) + 1 peu de rhum ( facultatif )
125g de beurre fondu à mettre à la fin de la pâte.

on ajoute de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte semi lourde, pas trop liquide car sinon pas de gaufre épaisse.

Je n'ai pas eu encore l'occasion de pouvoir tester mais cela me semble tout à fait simple
Mesdames, j'attends vos commentaires

[tartine et chocolat]

OUPS j'ai oublié aussi de vous préciser qu'il fallait ajouter de la levure de boulanger, environ un peu moins d1/2 paquet
et laisser bien évidemment reposer la pâte...!

[Marilyna]

Elles sont super légères dis donc ! 125g de beurre pour 1kg de farine !

[Dylanne3]

Votre recette m'a mis l'eau à la bouche. Je viens de préparer la pâte qui repose actuellement.
Je vous en donnerai des nouvelles.

[Marilyna]

Pourras-tu poster une photo ?

[harleyminet]

direct dans mes coups de coeur pour tester à l'occasion: merciiiiiiii

[tartine et chocolat]

Marylina,

je l'ai signalé plus haut que je n'ai pas encore essayé la recette donc il m'est difficile de poster une photo;
dès que je les feraient, je ne manquerais pas de vous envoyer un cliché.
en ce qui concerne le beuure, je pense qu'il faut doser en fonction du résultat de la pâte.

bonne soirée à toutes

[Marilyna]

Excuse-moi Tartine et chocolat, je parlais à Dylanne3. J'aurais dû le préciser ! Bonne soirée =)

[Dylanne3]

Ok pour la photo.

[tartine et chocolat]

pas grave Marylina tu es pardonnée.... mais c'est vrai que j'ai hâte d'avoir vos impressions; je ne sais pas ce qu'elle vaut....

[Dylanne3]

Je confirme c'est un régal. Je retrouve le goût des gaufres de foires. Par contre il faut les manger chaudes car réfroidies, elles perdent leur croustillant.

ZOOM (clic)

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[Marilyna]

Tu en as fait pour 1kg de farine ?

[tartine et chocolat]

ah mais quel miracle dylanne3....! je suis bien contente qu'elles soient réussies;
j'en ferais part à ma patiente ; de toute façon c'est une pro puisqu'ils tiennent une boutique de confiseries, crêpes, gaufres et barbe à papa sur les foires;
elle m'avait également parlé que les gaufres étaient ce qu'il revenait de moins chers pour les boutiquiers.
en conclusion, c'est la vraie gaufre de foie.....!

[Dylanne3]

Non je nen est pas fait pour un kg fe farine, j'ai divviser les proportions par 3, pou rmon chéri et moi. Avec 333g de farine j'en est confectionné 8.

[Marilyna]

Merci pour les photos, elles sont très réussies ! Je pense que je testerai!