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vous prenez des gros champignons blancs ; vous enlevez le pied; vous les posez sur une plaque huilée qui va au four, côté bombé posé sur la plaque; vous salez légèrement et poivrez, avec un filet d'huile d'olive; et on met ces chapeaux de champignons sous le grill pendant 3 à 4 minutes; on pose ensuite ces champignons côté bombé vers le haut sur du papier absorbant, car ils rendent de l'eau et il faut les laisser un peu sécher sur le papier!

Qques instants avant de passer à table, vous coupez en deux des crottins de chavignol, que vous entourez d'une tranche de jambon de Parme ou d'une lanière de lard fumé, et vous mettez ce crottin dans le creux du champignon, vous parsemez un peu d'olives noires hâchées sur le crottin avec un peu de basilic et encore un filet d'huile d'olive, et vous remettez sous le grill jusqu'à ce le chèvre commence à fondre et soit doré;; vous servez avec une salade bien fraîche! un pur délice!