Conserves de bettrave rouge

chahchev

Bonjour à toutes (et à tous)
C'est mes début sur le site, je souhaite faire des conserves de bettraves rouge, j'ai vue sur les forums qu'il faut :
.laver et couper en quartier les betteraves
.les mettre dans les bocaux sans rien y ajouter
.faire stériliser 2h30
Mais à quelle température, je n'ai jamais fait de conserves ?
Quelqu'un aurait-il d'autre recette un peux plus élaborée pour varier les plaisirs ?
Merci d'avance

**PUPUCE76**

BONJOUR CHAHCHEV et BIENVENUE Tendrement coeur

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chahchev

Merci pour l'accueil, je prendrais le temps de personnaliser mon image lorsque l'hiver pointra son nez un peu trop de tache avec cette belle saison, en tout cas merci pour les info, je les gardes precieusement

luce29ou06

Bonjour chahchev
Je prépare des betteraves (de mon jardin ou achetées en bio ) de la façon suivante :
1) Je cuis les betteraves à la cocotte minute (en général 45mn si les betteraves sont un peu grosses, vérifier à partir d'une demie heure et prolonger si nécessaire )
On peut aussi profiter que le four cuit une autre préparation pour cuire les betteraves mais je n'ai jamais tenté )
2)Après épluchage, je les coupe en cubes et je les mets à macérer jusqu'au lendemain sous un petit verre de vinaigre et je les retourne de
temps en temps )
3) Je les égoutte et je les mets dans des bocaux stérilisés en alternant par couches :grains de coriandre écrasés pour plus de goût, ail écrasé aussi, betteraves et je couvre d'huile d'olive
J'évacue au maximum les bulles d'air, je ferme et je consomme environ un mois après le temps que les ingrédients aient communiqué leur saveur aux betteraves
Il ne reste plus ensuite qu'à utiliser dans des salades .
En cours d'utilisation vérifier que l'huile couvre toujours les betteraves sinon, tasser un peu ou rajouter un peu d'huile d'olive .
Lorsque les betteraves d'un bocal ont été consommées et qu'il reste un peu d'huile je l'utilise dans mes salades .
Voilà ; j'espère que cette recette te conviendra .

chahchev

Bonjour luce,
Merci pour l'info, j'essaie des demain. Combien de temps peux tu les conserver avec cette préparation.

luce29ou06

Bonjour Chahchev . Je suis contente que ma recette te plaise . Tiens moi au courant quand tu en seras à la phase "dégustation" .

Pour la conservation je ne saurai dire combien de temps avec précision, mais de toutes façons préparées de cette façon ça ne bouge pas et je les garde plusieurs mois sans problème (j'en prépare un plein panier de cocotte minute à chaque fois ) puis j'en refais régulièrement ( j'en trouve tout l'hiver en magasin bio )
Bien vérifier comme je l'ai déjà précisé que les betteraves soient recouvertes par l'huile
A bientôt