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Recette WW: Sauce à l'oseille en version allégée

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Nanounnette
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L0calisation: Côtes-d'Armor - Louannec : charmant village à 200 m à vol d'oiseaux de la mer et du sable...

Posté le: 10 Mai 2009 [11:09] Sujet : Recette WW: Sauce à l'oseille en version allégée

Joce77 a écrit:

coucou favouille,

voila ma recette de sauce à l'oseille

une poignée d'oseille
1 belle échalote
1 pot de 20cl de creme fraiche
1 jaune d'oeuf
1/2 verre de vin blanc
sel poivre

dans une casserole faire fondre l'oseille émincée et léchalote finement coupée, deglace avec un demi verre de vin blanc, ajoute ensuite la creme fraiche que tu auras battu avec le jaune d'oeuf sale poivre et le tour est joué attention ne pas faire bouillir cette sauce

bizzzzzzzz @ +
joce77

Joce,

J'ai revisité ta sauce à l'oseille en version allégée et voici ce que ça donne...

Sauce à l'oseille – pour 4 personnes – 1,5 pts/pers.
- une grosse poignée d'oseille fraîche rincée et séchée sur un torchon propre – 1 gousse d'ail – 200 ml de crème fraîche allégée 5% (3,5) - 1 jaune d'œuf (2) – 50 ml de vin blanc – 1 pincée de fleur de sel – 9 tours du moulin à poivre.
Dans une casserole faire fondre l'oseille et l'ail émincés, déglacer avec le vin blanc, saler et poivrer. Puis, ajouter la crème fraîche préalablement battue avec le jaune d'œuf. La sauce est prête.

Mon astuce : il convient de ne pas faire bouillir la sauce car elle tournerait.
Si toutefois, le mal est fait, pour rétablir la sauce à son état normal, il faut la mettre dans une bouteille de verre propre, de bien fermer le bouchon et de secouer énergiquement quelques minutes.

Je garde quelques jours dans la porte du réfrigérateur, sans oublier de la secouer avant utilisation.

Nanounnette

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Adhérente OR 33 mois -20kg au 3/1/08 : Je me sens mieux et belle ! Le bien-être avant-tout !

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