[moihum]

Petit mix de recettes trouvées de ci de là:

125 g d'olives vertes,
125 g de Champignons de Paris,
50 g de Jambon maigre,
40 g de beurre,
20 g de farine,
10 cl de fond blanc de volaille,
15 cl de vin blanc,
10 cl de lait,
15 cl de crème liquide,
thym et laurier,
1 cs de concentré de tomate
2 cs de madère,
sel,
poivre

Mixer la moitié des Champignons, la moitié des olives vertes et le jambon.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y jeter le hachis et faire revenir rapidement à feu moyen.

Ajouter la farine en mélangeant bien et cuire quelques minutes comme pour un roux brun.

Préparer le fond de volaille.

Le faire chauffer et le verser sur le hachis en même temps que le vin blanc et le lait.

Ajouter le concentré de tomate.

Bien mélanger, ajouter un soupçon de thym et de laurier, saler, poivrer et laisser cuire 10 min environ à feu doux.

La sauce doit devenir onctueuse.

Ajouter en fin de cuisson, le madère et la crème.