[beret64]

bonjour à tous
je recherche la recette de la creme ou confiture d'ipomée (patate douce).Merci d'avance

[angèle007]

SUR LE FORUME DE SUPERTOINETTE

Bonjour beret64


CONFITURE DE PATATES DOUCES
à la banane plantain

appelée aussi "l'effrontée " aux Antilles

500g de patates douces - 800g de sucre de canne roux - 1 bâton de cannelle - 1 gousses de vanille - le zeste d'un demi citron - 1 pincée de noix de muscade - 1 belle banane plantin


Pelez les patates douces, les laver et les éponger. Les couper en tranches épaisess. Les mettre dans un grande casserole. Ajouter le sucre, mélangeez et ajoutez le bâton de canelle et la gousse de vanille fendue sur tous sa longueur, le zeste de citron râpé et la noix de muscade.
Couvrir d'eau à hauteur des patates douces et portez à ébulition lentement.

Pelez la banane, la couper en rondelles épaisses et l'ajouter au patates douces à l'ébulition de celles-ci.

Faire cuire 15 mn à feu moyen jusqu'à ce que les patates soient fondantes .

Retirer la gousse de vanille et le baton de cannelle . Mélangez bien.

Répartir la confiture dans des pots qui auront été préalablement ébouillantés et séchés


Avis perso c'est très bon mais cela se rapproche plus d'une marmelade (il reste des morceaux bien fondus et au niveau du goût je dirai un peu comme du marron glacé

Bonne confiture

angèle007

[annabarcelone]

Cette confiture se tartine sur le pain sans besoin de mettre du beurre en dessous, c'est aussi utilisé pour farcir des petits gateaux typiques, des tartes (base pâte brise) ou des feuilletés sucrés.

ZOOM (clic)

Confiture à la patate douce

400g de patates douces bouillies
300g de sucre
200ml d'eau
1 citron (l'eplunche)
1 branche de cannelle

- Eplucher les patates douces.
- Mettre-les entières en une casserole au feu, en eau bouillante, pendant environ vint minuts, jusqu'à qu'elles soient molles.
- Enlever-les de l'eau.
- Peser-les.
- Calculer le poids du sucre : il doit être le poids des patates douces multiplié par 0,75.
Par exemple, pour 400g de patates douces on a besoin de 400 x 0,75 = 300g de sucre.
- Mixer les patates douces avec l'eau.
- Mettre la purée en une casserole à feu doux avec le sucre, la cannelle et l'eplunche du citron.
- Cuire pendant une heure, en remuant de temps en temps.
- Laiser refroidir.
- Guarder en un pot en verre au refrigerateur.

[PUPUCE76]