[Mercotte]

GATEAU AUX POMMES DES VENDANGEURS

5 pommes, 300g de sucre, 160g de beurre, cannelle en poudre ou zestes de citron, 50g d'amandes effilées, 3 oeufs, 160g de farine, 90g de crème fraîche, 50g de raisins secs, 5cl de calvados.
Couper les pommes épluchées en quartiers, les ranger dans 1 plat, les saupoudrer de 50g de sucre et de cannelle ou de zestes. Les recouvrir de 80g de beurre et cuire 20mn à four chaud en les retournant souvent.
Beurrer un moule à manqué et le chemiser d'amandes. Disposer les quartiers de pommes dessus. Battre 3 oeufs avec 200g de sucre, ajouter 90g de crème et 60g de beurre fondu. Incorporer farine et raisins gonflés dans le calvados et verser sur les pommes. Cuire 25mn à 180°. Servir chaud avec éventuellement de la crème anglaise.