[Kinékenzos]

Filets de poisson citronnés sur lit de poireaux

(pour 4 personnes)

750 ml de bouillon de poule, 2 poireaux (70g) coupés en gros morceaux, 125 g de citronnelle hachée, 2 piments vidés et finement hachés, 1 cs de zeste de citron vert, 2 cs d'huile, 4 filets de poisson blanc.

Dans une casserole, portez le bouillon à ébulition avec le poireau. Laissez mijoter puis égouttez au-dessus d'un bol. Réservez le bouillon.

Pendant ce temps, mélangez la citronnelle, le piment, le zeste de citron vert et l'huile dans un petit bol. Mettez les filets sur la plaque du four et recouvrez-les de cette préparation. Faites cuire à four chaud (220°*C ; th 6) environ 15 minutes, jusqu'à la cuisson désirée.

Faites chauffer le bouillon réservé, Servez le poisson sur un lit de poireaux et arrosez de bouillon.

Par portion : lipides 9,4g ; fibres 5,4 g ; 1.593 kj