[Kinékenzos]

Bonzour

Rouleaux de poivron rouge au thon

- 4 gros poivrons rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 citron non traité
- 1 petit bouquet de persil plat
- 200 g de thon au naturel en boîte
- 8 filets d'anchois à l'huile
- 4 cs d'huile d'olive (t'as qu'à en mettre moins )
- sel, poivre moulu

Epluchez les poivrons Découpez chaque poivron en quatre lanières. Râpez le zeste du citron avec une râpe fine, puis pressez-le pour en extraire le jus. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites les cuire sans colorer dans 1 cus d'huile d'olive.
Hachez le persil. Egouttez les filets d'anchois et découpez-les en petits morceaux. Faites de même avec le thon et émiettez-le à l'aide d'une fourchette. Mélangez-le avec les anchois, le zeste de citron râpé, le persil, le hachis oignon-ail, l'huile d'olive restante et la moitié du jus de citron. Salez un peu et poivrez.
Déposez une cc de cette garniture sur chaque lanière de poivron. Roulez ces lamelles et femez-les ave des cure-dents en bois. Déposez les roulmeaux dans un plat. Couvrez d'un fil alimentaire et gardez au frais jusqu'au moment du repas. Il seront encore plus savoureux si vous les préparez la veille.