[tetard0026]

bonjour voici mon problème
ça fait deux fois que j'essaie de faire une brioche au beurre
problème c'est immangeable la brioche et limite liquide c'est horrible
j'en avais réussi un mais je retrouve plus la recette sauf que ça avez pas le gout du beurre
peu t on m'expliquer?!

[strounfette]

Pour réussir tes pains et brioches il te faut connaitre le th de ta machine pour cela:
Prend une recette sur le livret qui est fourni avec ta machine
-sur une recette,regarde la quantité d'eau divise-la par la quantité de farine ce que tu trouves tu le multiplie par 100 et tu trouves le th de ta machine
Exemple:si sur ta recette il y a 300ml d'eau pour 500g de farine:300 divisé 500=0,6x100=60, 60 est le th de ta machine

-dés que tu connais le th de ta machine tu peux adapter n'importe quelles recettes pour cela

-tu prends le th tu le divise par 100 et tu multiplies par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utilisée
60 divisé 100=0,6x500=300ml (sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile,les œufs et les arômes liquides ,le beurre uniquement s'il est fondue

BRIOCHE DE L'ESPACE (pour un th 50)

1/La veille prépare le poolich et pense à sortir les œufs du frigo
le poolich: dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mets sur le programme pâte et laisse pétrir 5 mn arrête la machine à pains et la laisse fermée jusqu'au lendemain
jour J
dans un saladier a part:1 œuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum complète avec du lait pour obtenir 150ml de liquide, place dans l'ordre
-400g de farine pain brioché
-1cac de sel
-2 sachets de sucre vanillé
-50g de sucre (roux c'est mieux)
-le reste du sachet de levure
-100g de beurre mou
-le mélange œufs+lait
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 minutes avant la fin
il faut la surveiller car elle monte! vers la fin soulève le couvercle avec un bouchon de liège et recouvre le couvercle d'un torchon

[tetard0026]

bin il me dise une tasse d'eau pour 3 tasse de farine
alors je ne sais pas les mesure exacte
décidément je suis pas faite pour la cuisine
et moi qui suis gourmande ....

[mantia]

Tu as quoi comme machine ?

Pour la mesure c'est simple tu tarre la balance sur la tasse qui te servira de mesure, tu peses le liquide et ensuite tu prends cette meme tasse et tu peses la farine avec.

Je peux t'en donner des recettes j'en ai plein le seul souci est que par exemple si ta machine à un TH (taux humidité de 55) et la mienne 60, tu rateras encore ta brioche car cette recette ne sera pas adapté au TH de la tienne. Donc il faut savoir ce TH, imperatif pour la reussite

[tetard0026]

ma machine est une far marie no

alors une tasse fait 180ml et 105g de farine
mais j'ai un écart de 2g selon la tasse
donc un th de 58 ?

[strounfette]

j'ai moi aussi une far et le th est de 50 donc la recette que je t'ai mis au dessus est bien appropriée