[Manu57]

Bonjour à tous,

J'ai fait pousser au jardin des betteraves et mon problème c'est que j'en suis submergée ! Est-ce que vous connaissez des recettes de betteraves faciles à réaliser car ça m'embêterais de les jeter ? Merci pour vos réponses!

[BIXIE]

Bonjour,

Les betteraves rouges peuvent se manger cuites en salade, coupées en petits dés.
Crues, râpées et en salade aussi. Il y a certainement d'autres façons de procéder. Bonne après midi

[meknassia]

salade avec des pommes de terre persil et oignons rapés..........et oeuf dur aussi ca donne un trés bon gout avec celui des betterave qui est fort

[cuisinette.]

je suis comme toi j'ai beaucoup de betterave rouge.
en stérilisation voici.

laver & coupe en morceaux tes betteraves,mettre dans des bocaux & un p)eu de sel dessus,(pas d'eau elles rendent du jus.).
à 100°C = 90 mn.stérilisateur électrique.ou en cocotte minutes 15 mn,quand la soupape tourne.(je les cuit + longtemps).

tu les cuits & creuse-les ajoute de petits légumes & de vinaigrette.

[Parraine]

Bonsoir !

J'ai testé l'an dernier en confiture... délicieux!
(et ça épate les invités!)

Tu peut aussi utiliser n'importe quelle recette de gateaux aux carottes et remplacer par des betteraves...

J'aime aussi beaucoup une fois cuite, réchauffée en petits cubes avec de la crème fraiche et un trait de vinaigre...

Une de mes versions préférées: Des tranches de betterave cuite pas trop fines (1/2 à 1 cm), panées et dorées comme des escalopes et servies avec un peu de crème salée-poivrée additionnée d'herbes ou épices (cumin, ciboulette...) au choix (ou même chose en bâtonnets)

Et j'imagine que tu connait déjà par coeur toutes les soupes et salades possibles...

[alain2750]

salut Manu,
as-tu déjà essayé "en chips"
Coupe les tranctes très fines et direction friteuse, ou alors sechées à basse température (genre 70° pour 2h30'-3h00'°
Sinon, en les creusant avec une cuillère à parisienne, t' en servir comme si tu faisais des pommes de terres farcies.
le même système, en utilisant des betteraves cuites, te permet de récuperer les billes obtenues et t' en servit pour agrémenter une soupe froide (de concombre par exemple pour varier les couleurs.
Bon appétit
alain2750

[diane de Poitiers]

rappée ( cuite) avec une rape à gros trous avec une vingaigrette à l'échalotte.

[thalienath]

J'ai aussi beaucoup de betteraves donc je stérilise un maximum pour en profiter l'hiver.
J'épluche les betteraves, je les coupe en rondelles si elles sont de petites taille ou en cubes ou quartiers si elles sont grosses. Je fais cuire à l'eau, mais pas à cuisson complète. Je mets en bocaux avec l'eau de cuisson chaude (bien recouvrir les betteraves) et je stérilise ½ heure.

Ma préparation préférée :

Prélever une tasse de jus froid et réchauffer les betteraves avec le restant du jus, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre et du poivre. Mélanger de la maïzena au restant du jus froid de quoi épaissir la sauce, ajouter dès l'ébullition et laisser mijoter 1 ou 2 minutes. Excellent servi avec une côte de porc et des pommes de terre vapeur.

[Dotty]

Dans un livre de recettes "Mes Riz Préférés" de chez MARABOUT, j'ai trouvé la recette de risotto de betteraves. C'est très original surtout s'il est présenté en verrines pour l'apéro !
Si ça te tente, je peux la recopier...