[lilihobbit]

fait depuis des années liqueur aux cassis,mais déborde de groseilles rouges cette année peux t'on en faire de l'alcool?faut il ajouter plus de sucre vu leur acidité ou mélanger à d'autres fruits,
avez vous des recettes,personne ici n'aime confiture et gelée et crumble tout le temps c'est lassant...

[strounfette]

pour la liqueur de groseille pour 1kl de framboise je met 1l d'eau de vie et 500g de sucre,maintenant je n'ai jamais essaye de les mélanger avec d'autre fruit mais je pense que c'est faisable
avec les framboises tu peux faire

Pudding aux groseilles
400 g de groseilles
12 tranches de pain brioché
1/2 l de lait
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
4 œufs
1 pot de gelée de groseille (facultatif)

1/Lave et égrenez les groseilles,ôte la croute du pain brioché et coupe les tranches en 2 en forme de triangles,beurre un moule rond et haut tel un moule à soufflé,préchauffe le four à 200°,
2/Sur le fond du moule, dispose un couche de pain brioché une couche de groseilles et termine par une couche de groseilles,dans une casserole, verse le lait, la gousse de vanille ouverte en 2, porte à ébullition.
3/Fouette ensemble les œufs et le sucre, puis verse le lait bouillant sans cesser de remuer,ôte la gousse de vanille en grattant bien les graines,verse cette crème sur le pain brioché et les groseilles
laisse imbiber, puis enfourne 30 a 35 mn,sert tiède avec un peu de gelée de groseille

gâteau d'amandes, sauce chocolat blanc aux groseilles

125 g d'amandes
175 g de sucre semoule
2 c à s d'eau
27,5 cl de crème fraîche entière
gros blancs d'œufs
barquette de groseilles
Sauce :
250 g de groseilles fraîches
350 g de chocolat blanc
noix de coco râpée

1/Préchauffe le four à 220°,verse la crème fraiche dans un récipient que tu place au congélateur,sur la plaque du four,dispose les amandes et fait-les griller 4 mn dans le four,sort-les et laisse-les refroidir dans une assiette concasse les grossièrement.
2/Dans une casserole,met la moitié du sucre et l'eau et porte à ébullition à feu moyen, faites cuire 5mn pour obtenir un caramel foncé,sort la casserole du feu et verse immédiatement les amandes en mélangeant bien avec une cuillère de bois.
3/Étale ce caramel sur une tôle à pâtisserie bien huilée,laisse refroidir et durcir puis casse ce caramel en petits morceaux et mixe-le grossièrement dans le bol du mixer,sort le crème du congélateur et monte la en Chantilly,réserve au froid.
4/Dans un saladier,monte les blancs d'œufs en neige très ferme, puis verse le reste de sucre et fouette pour bien mélanger,ajoute le caramel pilé,la crème Chantilly et les groseilles,remue avec une spatule, verse dans des verres remplis au 3/4,laisse 2h au congélateur.
5/Pendant ce temps, prépare la sauce au chocolat,
fait fondre le chocolat au bain-marie, ajoute la noix de coco râpée et les groseilles,mélange et laisse refroidir 1h au moment de servir verse la sauce sur le gâteau dans les verres

Mousse de groseilles aux pommes et coulis de myrtilles

300 g de groseilles
150 g de myrtilles
2 pommes golden
6 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanillé
1 noix de beurre
100 g de fromage blanc
20 cl de crème
20 g de sucre glace
20 g de sucre

1/Met les myrtilles dans une casserole avec un fond d'eau et 20 g de sucre,porte le tout à ébullition, laissez cuire 2mn, mixe et passe le tout au chinois. réserve au frigo,épluche et épépine les pommes, coupe-les en dés,fait fondre le beurre dans une poêle et ajoute les pommes et le sucre vanillé, laisse caraméliser 2mn et laisse refroidir.
2/Garde quelques grappes de groseilles pour la décoration,fait tremper la gélatine dans de l'eau froide,met le reste des groseilles dans une cocotte avec un fond d'eau et 1sachet de sucre vanillé couvre et porte à ébullition 5mn passe le jus au chinois et ajoute la gélatine,mélange et laisse refroidir.
3/Monte la crème en chantilly et ajoute le sucre glace,1 fois que le jus de groseilles est presque froid, ajoute-le au fromage blanc et incorpore délicatement la crème fouettée et les pommes,verse le tout dans des coupes et laisse 1 h au frigo,au moment de servir,arrose les coupes avec le coulis de myrtilles
Tu peux aussi faire des tartes, des cakes ,des glaces,des clafoutis, des charlottes, tu peux faire aussi avec des viandes blanches et rouges

[lilihobbit]

merci beaucoup pour tes recettes originales,dès que j'aurais essayé te dirai ce que j'en pense...enfin pour la liqueur faudra bien patienter avant de consommer.
big bisou de la belgique