Pâté aux foies de volailles au Kenwood chef

virginie31 · Posté le: 22 Nov 2007 [18:38]

bonsoir, que veux tu comme recettes ?

pâté de lapin,
pâté aux foies de volaille,
pâté de campagne,
rillettes de porc ou de lapin,
pâté à la tomate.

matild · Posté le: 22 Nov 2007 [19:41]

Virginie31 merci d'avoir répondu. Si ce n'est pas trop te demander j'aimerais ta recette de pâté aux foies de volaille et celui aux tomates. Bonne soirée.

virginie31 · Posté le: 26 Nov 2007 [10:04]

voila déja une recette de ma copine coco :

paté aux foies de volailles :

Nombre de bocaux réalisés :

3 terrines de 200 gr (ca c'est pour quand on est que nous 2 hihihi on a bien le droit de se chouchouter non ?)
3 terrines de 500 gr (ca c'est pour quand on est nombreux !
9 terrines de 350 gr !
Ingrédients :

3,5 kg de viande de porc (roti dans l'echine ou rouelle),
800 gr de foies de volaille,
1 gros oignon,
3 grosses échalottes,
4 gousses d'ail,
30 gr de sel (normalement, c'est 10 gr de sel par kilo de viande, mais comme j'aime ajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre j'en mets moins à la réalisation !),
4 tranches de pain trempées dans du lait tiède,
persil, thym, laurier.
Préparation :

Mettre tremper le lait.
Préparer la viande, laisser le gras de la rouelle, couper en petits cubes.
Hacher la viande, les foies de volaille et le pain éssoré.
Couper finement oignon, ail et échalottes.
Hacher le persil, effeuiller le thym.
Mélanger de facon homogene tous les ingredients sauf la laurier.
Nettoyer les bocaux, ébouillanter les rondelles en cahoutchouc.
Tasser la préparation dans les bocaux, ajouter 1/2 feuille de laurier au dessus de chaque bocal et les fermer.
Mettre les bocaux dans le stérilisateur en les séparant d'un torchon et stériliser pendant 90 min à partir de l'ébullition.