[Crecre]

Cabillaud aux petites pommes de terre :

Prépa : 15 mn / Cuisson : 8 mn + 5 mn pour les pommes de terre.
Pour 4, il faut : 1 tronçon de 800g de cabillaud (peut être remplacé par du lieu), 50g de beurre, 25 cl de vin blanc sec, sel, poivre, bouquet garni, 800g de petites pommes de terre.

Laver et bien sécher le poisson. Le ficeler en croix. Faire chauffer 50g de beurre dans la cocotte. Y mettre le poisson à dorer sur toutes les faces. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau froide, les faire bouillir 5 minutes et les égoutter. Bien les éponger. Les disposer autour du poisson et les laisser dorer quelques minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc sec, sel, poivre, bouquet garni. Porter à ébullition pour enlever l'acidité du vin. Fermer la cocotte et faire monter en pression sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduire et faire cuire 8 mn sur feu doux.