[logan138]

Hello a tous
J'ai une amie qui m'a parlé d'alcool de sureau et comme quoi c'était bon et que ça avait un gout particulier.
J'ai donc fait des recherche sur le net et j'ai trouvé plein de chose mais je ne sais pas trop ce que ça vaut et donc je voudrais avoir vos avis. est ce que quelqu un a deja essayé? si oui, peut il me donner sa recette ?
moi j'ai trouvé ça
Source: canalblog.com

[dillou]

logan138


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[logan138]

merci pour l'accueil

[l'exilée]

bon, on recherche la même chose il me semble. J'ai trouvé une bonne recette de sirop de sureau (elderflower cordial):
1,5 d'eau bouillante sur 1kg de sucre. Mélanger pour dissoudre. Une fois refroidi, ajouter 55 gr d'acide citrique et 20 belles ombrelles de sureau. Laisser infuser 24h. On peut laisser plus, c'est une question de goût. Filtrer et mettre en bouteille.

Alors bon courage pour trouver de l'acide citrique. Ici en Angleterre, je n'ai pas réussi. Il parait que c'est utilisé les dr0gués. J'ai lu qu'on pouvait remplacer par du sucre pour confiture. Je vais donc essayer (quand il cessera de pleuvoir...). le citron est une bonne source d'acide citrique, mais il donne un goût prononcé.

autre recette, assez simple :
vin de fleurs de sureau
3l de vin blanc + 750 ml d'alcool blanc à 40° (attention de ne pas utiliser d'alcool "fort" en goût style rhum, comme ici je ne trouve pas grand chose, je prends de la vodka) + 750 g de sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre, puis ajouter un saladier de fleurs, une dizaine d'ombrelles à peu près. Filtrer après 15 jours.

[l'exilée]

j'oubliais...
pour l'alcool à 90° je ne sais pas, ça me paraît un peu fort non?

[Astérix]

C´est par hasard que je cherchais la même chose que vous ayant un arbre dans le jardin et ayant bu une boisson gazeuse: limonade au sureau dans le sud de l´Allemagne pendant les vacances.
J´ai trouvé ca en allemand et en francais: sirop de fleurs de sureau - on ajoute de l´eau gazeuse et ca vous donne de la limonade.

Sirop de fleurs de sureau les proportions pour la recette allemande

16 fleurs de sureau
2kg de sucre
150ml de jus de citron
2 l d´eau

Sirop de fleurs de sureau les proportions pour la recette francaise
6 ombrelles de fleurs
1-2 citrons
1kg de sucre
1 L d´eau
Faire macérer les ombrelles 24h dans l´eau froide. Il faut les sortir avant qu´elles commencent à brunir. Enlever les fleurs, filtrer l´eau. Ajouter le sucre + le jus de citron pressé, chauffer jusqu´à ébullition, laisser bouillir une minute.

J´essayerai l´an prochain car une personne que je connais l´a fait elle-même et c´est nettement meilleur que le sirop acheté.

Pour l´autre recette: Quant à l´alcool, je pense que 45°C suffisent. 90°C me paraissent énorme bien que j´ai déjà lu ca dans des recettes francaises.

[l'exilée]

un conseil pour vos sirops de l'année prochaine, coupez le maximum de tiges dans la fleur, elles donnen t un goût fort désagréable. Mon sirop est excellent, je ne pense pas qu'il se garde très longtemps (pas d'acide citrique ici), mais ce n'est pas grave! Le vin est très bon (j'ai utilisé du Chablis super).

[Astérix]

L´Exilée, merci pour ton conseil. Tu as raison. Ne prends pas d´acide citrique c´est poison même si on le trouve dans un tas de produits alimentaires, c´est un dérivatif qu´on trouve dans des pierres calcaires. On le trouve aussi dans les produits d´entretien du sol. J´ai vu une émission sur ca, c´est choquant de manger ca

[armelle88]

l'éxile quand tu dis ombrelles c'est de fleurs ou de fruits?

[Astérix]

ombrelles, c´est les fleurs!

[armelle88]

ok merci je m'en douter.