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Sauce Hollandaise avec saucière Seb

   
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Sauce Hollandaise avec saucière Seb

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celine83
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Posté le: 16 Nov 2006 [23:27]     Sujet : Sauce Hollandaise avec saucière Seb
Sauce hollandaise

4 personnes : 4 jaunes, 250g de beure, 1 jus de citron, 1CS d'eau froide

Mettre les oeufs, le citron, l'eau, le sel, le poivre sur position 2
Laisser tourner 3 mn
Incorporer le beurre ramolli
A bout de 15 mn la sauce aura la bonne consistance.

Si on ne sert pas tout de suite, mettre position 1, elle attendra 15 mn.

Accompagne les asperges, les poissons, les oeufs...

Variantes :

Chantilly : ajouter 1dl de crème fouettée
Maltaise ajouter le jus d'une orange sanguine et le zeste blanchi
Moutarde : ajouter 1 CS de moutarde

_________________
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