[knack]

Etoiles à la cannelle ("Zimtsterne")

- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre glace
- 1 paq de sucre vanillé
- 400 g d'amandes en poudre
- 2 càc de cannelle en poudre

1) Battre les oeufs en neige ferme avec le sucre glace et sucre vanillé (on commence par battre les oeufs puis on rajoute le sucre).
Réserver 4 grosses cuillère à soupe de cette pâte, mettre au frigo

2)
Rajouter la poudre d'amandes et la canelle avec le reste, pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule. Laisser au frigo env. 30 min.

3) Etaler sur le plan de travail du film transparent et y placer la pâte. Couvrir d'un autre film et étaler avec un rouleau à pâtisserie (hauteur 1 cm).

4)
Enlever le film du dessus et faire des étoiles avec un emporte-pièce, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou à défaut de papier alu).
Astuce : Pour que la pâte ne colle pas sur l'emporte-pièce, plonger la tranche dans de l'eau tiède avant de faire les étoiles.

5)
etaler au pinceau silicone ou au doigts un peu de la preparation blanche réservée sur chaque étoile. laisser secher 1h puis cuire au four doux (130 °C env) pdt 25 min. le dessus blanc ne doit pas brunir, sinon baisser la temp du four.