[knack]

médaillons amande/vanille("vanille-mandel taler)

250 g d'amande en poudre
1 gousse de vanille
250g de beurre
200g de sucre
2 oeufs entier+2jaunes d'oeufs
400 g de farine + un peu plus pour travialler la pate

exterieur
1 oeuf
200g d'amande hachée
2-3 cas de crême liquide
amandes entières

faire griller la poudre d'amande dans une poele sur feu doux. recuperer les grans de vanille de la gousse. melanger le beurre avec sucre + sucre vanillé puis oeufs et jaunes d'oeufs + grains de vanille. bien melanger avec les amndes grillées et la farine. former un boudin avec la pate (diam 3 cm), l'enrouler dans du papier alu et laisser reposer 1h au frigo.

prechaffer le four a 180°
rouler le boudin dans un melange blanc d'oeuf/ama,de hachées
couper le boudin de pate en rondelles de 0.5 cm.
les disposer sur une plaque avec papier sulfurisé.
melanger le jaune d'oeuf restant avec la creme, etaler un peu de cette preparation au pinceau sur chaque biscuit, planter une amande entiere au milieu et cuire 13 min env 180 °.