[Lola78]

Préparation et cuisson : 45 minutes
+ repos de la pâte

Pour 8 crêpes

Pâte :
150 g de farine
1/4 de cuil. à café de sel
2 oeufs
Environ 2 verres de lait ou d'eau
25 g de beurre ou un peu d'huile
75 g de cantal
1 cuil. à soupe de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon ou cerfeuil)

1 poêle de 18 à 20 centimètres de diamètre
pour graisser la poêle entre chaque crêpe : 1 tampon (papier absorbant ou tissu blanc) imbibé d'huile ou bien un morceau de beurre emballé dans un tissu blanc

Pâte à crêpe : Dans une terrine, mettez la farine et le sel.
Délayez peu à peu avec les oeufs entiers et le liquide pour obtenir une pâte lisse.
Si vous utilisez un batteur électrique, tous les ingrédients peuvent être mis à la fois et battus ensemble rapidement.
Couvrez la terrine et laissez reposer au réfrigérateur, au moins 1 heure si possible.
Perso, je la fais la veille, la pâte risque moins d'attacher au fond de la poêle.

Coupez le cantal en très petits dés.
Ajoutez-le dans la pâte à crêpe ainsi que les fines herbes hachées et une noix de beurre juste fondu.

Faites cuire comme des crêpes ordinaires dans une poêle très chaude, frottée entre chaque cuisson par le tampon d'huile ou de beurre.
Le beurre permet d'obtenir des crêpes plus fines.

[Parraine]

Coucou!
Trés tentante ta recette!!
Est-ce qu'avec le fromage ca ne colle pas un peu dans la poele ?

[Lola78]

non, non, si elle est bien chaude, pas de souci, ça "saisit" direct.

[Parraine]

Merci pour la recette !