[pepette]

COMPOTE DE CERISES

Portions: 8
Temps de préparation: 30 minutes

Remarques:
- Cuisson : 8 min

- 6 à 8 personnes

- Compote de mirabelle
Procédez de la même façon avec 200 g de sucre et 8 cl d'eau pour 1 kg de mirabelles. Servez cette compote avec de la crème fraîche dans une saucière.

- Compote de pêche
Mettez une gousse de vanille dans le sirop (200 g de sucre et 8 cl d'eau). Pochez rapidement les pêches pour pouvoir les éplucher facilement. Puis procédez de la même façon pour faire cuire les fruits.

1 kg de cerises
300 g de sucre en poudre
10 cl d'eau
1 verre à liqueur de kirsch

1 Rincez, équeutez et dénoyautez les cerises.

2 Versez l'eau dans le sucre en poudre et faites cuire jusqu'au grand boulé. Versez les cerises dans ce sirop et laissez cuire très doucement pendant 8 minutes.

3 Égouttez les fruits et versez-les dans un compotier.

4 Ajoutez le kirsch dans le sirop et mélangez. Versez sur les cerises et laissez refroidir. Servez frais.