[Taous]

CARRE SABLE AUX FRAISES

POUR 6 PERS
500 gr de fraises
255 gr de farine
190 gr de beurre mou
150 gr de sucre glace
100 gr d'amandes en poudre
1 oeuf + 2 jaunes
3 c à s d'huile
1 gousse de vanille
sel
1 brin de menthe
petits bonbons argentés pour décorer
pistaches concassées(facultatif)
Mélanger 125 gr de beurre avec 65 gr de sucre glace,incorporer 35 gr de poudre d'amande,1 jaune d'oeuf,65 gr de farine,2 pincées de sel,puis le reste de farine et l'huile, amalgamer.
chemiser un moule carré de 24 cm de papier sulfurisé en débordant.y étaler la pâte à la main en une couche réguliére.
précuire ce fond 15 mn au four préchauffé à 210°C.
fendre la gousse de vanille, vider les graines sur 65 gr de beurre,incorporer 65 gr de sucre glace,le reste de poudre d'amande,l'oeuf et le jaune restant.
couper les fraises en 2 les saupoudrer de sucre restant.
démouler le sablé.disposer dessus en écailles,au besoin, creuser un peu la pâte d'amande.decorer de bonbons argentés, de feuilles de menthe,de pistaches concassées.