[Bélie]

CARRÉS AU CARAMEL CROUSTILLANTS

La recette pour 24 carrés :
70g de gavottes émiettées
60g de farine tout usage
70gde cassonade blonde,
¼ cuillère à café de bicarbonate de sodium
Une pincée de sel
80g de beurre, fondu

Caramel :
300ml de lait concentré sucré (1 boite)
100g de cassonade blonde, tassée
120g de beurre

Garniture :
140g de gavottes émiettées
80g de grains de chocolat mi-sucré, fondus

Combiner les gavottes avec la farine, la cassonade, le bicarbonate de sodium et le sel.
Verser le beurre fondu sur la préparation, en remuant pour bien humecter le tout.
Presser au fond d'un plat de cuisson de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé. Cuire au centre du four préchauffé à 180° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Dans une casserole à fond épais, combiner le lait concentré sucré avec le beurre et la cassonade.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation soit brun doré. Étendre sur la croûte précédente.

Garniture : Combiner le chocolat fondu avec les gavottes de manière à bien enrober celles-ci.
À l'aide de deux fourchettes, étendre uniformément sur la garniture au caramel.
Réfrigérer jusqu'à fermeté.
Laisser à température ambiante avant de servir, découpé en carrés.


Ca donne : une couche croustillante blanche, du caramel, et une couche croustillante au chocolat.