[mone]

bonjour calinette !!
je suis aussi preneuse de la recette de la paella; dimanche nous serons 13 pers et je ne sais pas si je peux prévoir des grillades à l'extérieur, la météo n'a pas l'air terrible; lors je vais peut etre me décider pour une paella.
merci
Mone

[calinette007]

Paëlla


pour les ingredients moi je fais au pif, pour 13 personnes en plat unique
on rajoute les ingredients en quantite suffisante.a savoir que la recette est a peut pres pour 6 a 8 personnes.C'est la recette de ma grand mère espagnole
-2 poivrons frais 1 rouge 1 vert
-3 tomates fraiches ou tomates peles entiere ça t'evite de les peler
-1 tete ail
-1bon poulet entier
-1 demi lapin
-600g de crevette
-langoustines si tu peux moi je prend un melange de fruit de mer coktail frais ou surgele c'est moins cher
-1 à 2litres de moules moi j'en prends 1 demi litre de fraiche pour la garnitureet le reste surgele c'est pluqs rapide
-1 boite de petit pois
-safran
-1 boite de coeur d'artichaud



-preparer tout les ingredients a decouper, faite cuire les poivrons vapeur ou au four griller c'est meilleur,enlever la peau.
-epipener les tomates et enlever la peau
-enlever les pattes et tete du poulet les jeter,moi je prend du poulet deja decoupe des cuisses des morçeaux moelleux tu peux meme mettre du boeuf
-decouper le lapin, moi je prend du rable c'est meilleur ( en fait le mieux pour le gout c'est 3 sortes de viande et de fruits de mer sans compter les moules)il faut toujours couper les morceaux petis
-dans le wok ou poelle apaella tu fais revenire toute la viande, d'abord les morceaux les plus longs a cuire, et la fin le lapin avec de l'ail puis tu mets la tomate 1 ou 2
-enlever tout les morçeaux mettre de cote et faire revenir les fruits de mer avec le meme jus de la viande c'est ça le secret
-une fois que les moules et le coktail fruit de mer sauf langoustines, gambas moules entieres sont cuits tu rajoute de la bisque de homard et faire mijoter afeu doux, on peu aussi mettre un fond de poisson, c'est vachement bon avec les surgelés, on dirait des fruits de mer frais!
-le tempsque ça mijote mets au four ou ala poele les gambas que l'on peut faire flamber au pastis ou au cognac, c'est meilleur
- faire la meme chose pour les langoustines attention pas de pastis dessus!
-et mettre les moules a ouvrir celles pour la deco et le gout bien sure
-puis tu rajoutes tous cela dans le melange qui mijote
-le temps de saisir puis on retire quelques lagoustines et gambas pour le dessus du riz
- rajouter les petis pois les tomates qui restes, quelques morçeaux de poivrons decoupes en lamelles, les fonds ou coeur d'artichaud
- rajouter la viande et mettre attention, j'allais oublier des morceaux de foie du poulet et lapin bien cuits, ça donnes un gout extra
-une fois que tout y est ouf!
- mettre du safran et remuer doucement, laisser bien mijoter c'est important que tout les aromes soient bien melanges
-puis lorque le tout est bien mijote remonter le feu et tu met de l'eau tu couvre tout avec du sel du poivre, du safran tu ajoute le riz rond en pluie,
faut compter 1kg a 1kg 500, ça depend si on met plus de garnitures que du riz, la vrai paella tu mets plus de garniture que de riz TOUJOURS ROND
-des que le riz est cuit, faire attention remuer doucement,pour pas casser les fruits de mer puis tu mets le reste de garniture de fruits de mer et moules avec la coquille et les lamelles de poivrons dessus et tenir au chaud
puis apres


surtout je ne peux pas tapervite avec mon dos et j'ai pas manger
desolée si la recette est longue mais c'est la vrai de vrai
apres pour les ingredients chacun mets suivant son budget
j'espère que vous serez heureuse, c'est franchement pas compliqué et tellement bon et conviviale que j'espere que vous vous regalerez!
J'ai pleins de bonnes recettes familiales, n'hesitez pas et je ferais de mon mieux, c'est vraiment un plaisir de partager
j'ai aussi lailoli rapide et une bonne daude provencale du midi, car je suis du midi...
ma daube elle est super et mon pot au feu aussi
a bientot

[Mimiccinnelle]

Coucou,

MERCI beaucoup pour ta recette et ton courage pour taper tout ça .

Quand tu as le temps je suis preneuse pour tes recettes, je suis d'accord pour tout.

Moi aussi je suis du Midi !!!!

Bizzzz