[majoga]

Bonjour je suis nouvelle sur le forum.
Je cherche une recette de désert glacé qui utiliserait les biscuits de reims,genre vacherin.

Je vous remercie par avance

[Bélie]

Vacherin glacé aux biscuits roses de reims (pour 8 environ)

1 litre de glace de ton choix
1 litre de glace de ton choix aussi
20 biscuits roses de Reims
90 g de pralines roses
20 cl de crème fleurette
1 c. à soupe de sucre glace
40 g de noix de coco râpée
30 g de pistaches vertes non salées, ou noisettes, ou autre

Il te faut aussi :
1 cercle de 16 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur


Sortez les glaces du congélateur et faites-les ramollir à température ambiante.
Écrasez grossièrement 5 biscuits roses et les pralines.
Posez le cercle sur une grande assiette et garnissez-le de la 1ere glace ramollie. Remettez au congélateur 10 mn, puis parsemez la glace de pralines et de biscuits écrasés. Couvrez de l'autre glace, lissez la surface à la spatule et placez au congélateur au moins 3 h.
Fouettez la crème fleurette en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace tamisé.
Quand les glaces ont durcit de nouveau, démoulez-les sur l'assiette en ôtant le cercle à l'aide d'une lame de couteau chaude passée à l'intérieur du cercle.
Trempez le dos des biscuits dans la crème Chantilly et collez les tout autour du pain de glace.
Mettez le reste de chantilly dans une poche à douille et décorez de petits choux la surface et le tour du vacherin. Placez au congélateur.
1 h avant de le servir, sortez le vacherin et réservez-le dans une pièce fraîche, pour qu'il soit un peu tendre.
Faites griller à sec dans une poêle la noix de coco, et laissez-la refroidir. Hachez finement les pistaches ou les autres fruits secs, puis parsemez le vacherin de noix de coco et de pistaches ou autre fruit haché.

[Bélie]

Apres j'ai d'autres recettes, mais pas glacées, juste a mettre au frais.

[Bélie]

Soufflé glacé framboise et Biscuits Roses

Pour 6 :

60g de blanc d'œuf
125g de pulpe de framboise
alcool de framboise
125g de sucre glace
6 cl d'eau
10 biscuits roses
12,5 cl de crème
60g de sucre

Sirop framboise :
Mettre à bouillir l'eau et le sucre. Refroidir et incorporer l'alcool.
Placer les Biscuits Roses : mettre les Biscuits Roses dans un moule à charlotte.
Les imbiber du sirop de framboise avec un pinceau.

Faire le soufflé :

Meringue :
Monter les blancs en neige au bain-marie en incorporant peu à peu le sucre glace, fouettez jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance, puis continuer à battre hors du bain-marie jusqu'à refroidissement.
Monter la crème en chantilly.

Mélanger la meringue avec la pulpe de framboise, ajouter ensuite la crème fouettée.
Mettre le mélange dans le moule puis lisser avec une palette. Réserver au congélateur pendant une nuit puis décorer de biscuits roses broyés.