[j-Claude]

Je viens de terminer un moelleux de poisson avec un bar que j'ai pêché hier sur la plage. Un régal.

En voici la recette:

Moelleux de poisson

Ingrédients :
800 gr. de poisson
8 oeufs
1 verre de crème fraîche (15 à 20 cl)
140 gr. de concentré de tomate (une petite boîte)

Réalisation :
• Cuire le poisson au court bouillon. Puis l'éplucher et l'émietter dans un saladier.
• Dans un autre saladier, battre les oeufs avec la crème et le concentré de tomate.
• Mélanger le poisson à la préparation et verser le tout dans un moule à cake garni d'un plastique étirable. Cuire au bain marie 1h30, t 5/6 (170°)

[jonquille27]

[j-Claude]

Bonjour,

à manger avec de la mayo ou de la mayo avec une goutte de wisky dedans.

Je ne connaissais pas la recette sous le nom que tu m'indiques. Merci pour l'info.

[michb2005]

Le film étirable ne fond pas

[jonquille27]

[j-Claude]

Le film étirable ne fond pas, la préparation n'étant jamais sèche. Dès que c'est cuit, tu ressors le tout dans le film étirable et tu mets à refroidir. Quand c'est froid, tu mets au réfrigérateur.
Le film étirable empêche le dessèchement du moelleux.

Quand j'en referai un, je mettrai les photos en ligne.

Bises du Cotentin,

[jonquille27]

[jonquille27]

c'est peut être mieux J Claude que je te poste les sauces que j'ai trouvées ici ?

COULIS DE PERSIL
Pour terrine de poissons ou de viande
Point par personne : 1
Pour 4 personnes
Faire blanchir dans de l'eau bouillante 1 bouquet de persil pendant 1 mn. Le plonger tout de suite dans de l'eau refrigérée avec des glaçons. Laisser quelques instants. l'égoutter et le mixer avec 15 cl de créme liquide à 8%. Saler et poivrer

bon appétit