[pasturier]

bonjourrrrrrrr,
c'est très facile la crème anglaise

suivez bien la recette dans l'ordre.
1)préparez un litre de lait, 8 jaunes d'oeufs dans un saladier et 250 g de sucre en poudre dans le verre mesureur ou sur la balance.

2) un récipient avec de l'eau très froide ou avec des glaçons 'disons une cuvette

3)mélangez vos jaunes d'oeufs et le sucre, rapidement, vous constaterez que le mélange blanchi, c'est bon

4) votre lait est chaud mais non bouillant, (vous pouvez mettre le doigt dedans c'est juste un peu plus chaud) versez le sur le mélange jaune/sucre et remettez le tout dans la casserole, remettez à feu doux, prenez une cuillère en bois et mélangez délicatement en faisant un mouvement de va et vient en forme de 8. de temps en temps levez votre cuillère en bois et passer le doigt dessus si cela marque votre crème est cuite, arrétez le feu et mettez la dans le saladier et celui çi dans la cuvette d'eau froide,
en fait le seul problème c'est la chaleur, pas assez la crème est pas cuite, trop chaud elle grène (la maïzena fait "semblant" que votre crème est cuite, en fait vous faites une crème patissière liquide, donc des glaces lourdes.
mélangez jusqu'à complet refroidissement et mettez au frigo, faites la toujours 24h à l'avance elle ne sera que meilleur, on dit qu'elle mature.
si par hazard vous avez raté la cuisson, plein de petit grains se sont formés, pas de panique, il y a une solution, prenez votre blender ou votre mixer, enfin un robot qui tourne assez vite, et en avant la crème anglaise un peu refroidie mixer et voila votre crème anglaise est redevenue lisse.

cela vous semble compliqué, je vous assure que c'est très facile
amitiés gastronomiques