[Astérix]

Gateau fraises-yaourt
Pour un moule de 26cm de diamètre (qui s´ouvre sur le côté)
Pour la pâte :
• 40g de pistaches non salées
• 200g de beurre
• 175g de sucre
• 1 pincée de sel
• 5 œufs
• 225g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Un peu de beurre et de panure pour le moule
Pour la garniture :
• 1 kg de fraises
• 10 c à s. de sucre
• 3 c et ½ de jus de citron
• 6 feuilles de gélatine blanche
• 500g de yaourt (3,5 % de mat. Grasse)
• 400ml de crème chantilly
• 1 sachet de gélatine rouge (genre Alsa si ca existe en France) sinon s´en passer ou prendre de la gelée de groseilles
• 10 pistaches non salées

1. Faire préchauffer le four à 200°C. Couper les pistaches finement. Battre le beurre, le sucre et le sel pour que ca mousse. Ajouter les œufs un à un, puis la farine avec les pistaches et la levure.
2. Mettre du papier dans un moule, beurrer les bords et mettre un peu de panure dessus. Mettre la pâte dedans et cuire 40mn dans le four chaud. Laisser refroidir sur une grille.
3. Nettoyer les fraises. Mixer 250g avec 2 c à s. de sucre+1 c à s de jus de citron. Mélanger : le yaourt+4 c à s. de sucre+2 c à s de jus de citron. Mettre 2 feuilles de gélatine à fondre dans de l´eau froide. Mélanger selon la notice à la mousse de fraises en chauffant doucement. Faire de même avec le reste de la gélatine et le mélanger au reste du yaourt. Mettre les 2 mélanges au froid.
4. Faire la crème chantilly avec 2 c à s de sucre. Dès que la mousse de fraises commence à prendre, y mélanger 2/3 de la crème chantilly et 1/3 au yaourt.
5. Couper la pâte 2 fois en travers (horizontalement). Mettre le dessous dans le moule, y étaler la crème fraise, mettre la 2ème pâte dessus, étaler 2/3 de la crème au yaourt.
6. Couper le reste des fraises en 2, mélanger à 1 c à s de sucre+1/2 c à s de jus de citron. Mettre sur la pâte (garniture). Faire la gélatine rouge selon la notice du sachet (confiture possible). Mettre dessus. Mettre le gâteau 3-4h au froid.
7. Ouvrir le moule, étaler le reste de la crème au yaourt sur le gâteau. Couper finement les pistaches et en décorer le gâteau.