[Bélie]

Porc à la moutarde : (4 pers)

500 g. de filet de porc
3 cuil. à soupe de moutarde
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon de viande
Sel, Poivre

Avec un pinceau, badigeonner la viande de moutarde.
La faire cuire à four chaud 240°C.
Dès que le rôti commence à dorer, mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
Laisser cuire 45 à 50 minutes.
A mi-cuisson, saler et poivrer.
Arroser la viande avec le jus de cuisson.

Servir avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade.

[Bélie]

Colin rôti aux herbes : (4 pers)

600g. de filet de colin
4 tomates
2 cas d'huile d'olive
Thym, romarin, graines de fenouil, aneth frais, laurier
Sel, Poivre

Faites préparer un morceau de colin d'une longueur de 20 centimètres en faisant retirer l'arête centrale.
Préparez un mélange d'herbes fraîches de votre choix.
Nappez l'intérieur du poisson de ce mélange.
Salez, poivrez.
Roulez le colin en rôti.
Lavez les tomates. Coupez-les en fines lamelles que vous disposerez dans un plat allant au four.
Déposez dessus le rôti de colin. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez.
Couvrez l'ensemble du plat d'une feuille de papier d'aluminium.
Faites cuire 35 minutes au four à 210°C (Th 7).

Servir avec une ratatouille au thym.

[Bélie]

Lapin aux herbes : (6 pers)


1 lapin
3 bouquets de persil
3 bouquets de menthe
2 bouquets de coriandre
2 oignons
3 gousses d'ail
Huile, sel, poivre

Découper le lapin et faire revenir dans l'huile très chaude.
Une fois celui ci bien doré, y incorporer les oignons finement hachés, l'ail écrasé, et les herbes hachées également.
Saler, poivrer et laisser mijoter avec un peu d'eau.

[Bélie]

Émincé de veau aux olives : (4 pers)

400g. d'escalope de veau
300g. de champignons de Paris
1 citron
100g. d'olives vertes
3 tomates
2 oignons
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Persil
Sel, poivre

Emincer le veau en fines lamelles. Couper les pieds des champignons. Les laver dans de l'eau vinaigrée puis les émincer.
Arroser avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Rincer et dénoyauter les olives.
Laver les tomates, les couper en deux, éliminer les graines intérieures et les découper en dés.
Mettre l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'émincé de veau.
Ajouter l'oignon émincé, puis, lorsqu'il est bien doré, les champignons.
Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que le jus de cuisson soit complètement évaporé et que les champignons se colorent un peu.
Incorporer les tomates et poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter les olives vertes coupées en rondelles.

Parsemer de persil haché au moment de servir.

[Bélie]

Potage à la tomate : (4 pers)

1 kg. de tomates bien mûres
4 gousses d'ail
2 oignons
8 feuilles de menthe
3/4 L de bouillon de viande
Persil hâché
Sel, Poivre

Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en quatre.
Peler et piler l'ail. Éplucher et émincer l'oignon.
Nettoyer et hacher les feuilles de menthe.
Dans une casserole, faire fondre l'oignon avec quelques quartiers de tomate.
Mouiller avec le bouillon de viande et ajouter le reste des tomates.
Faire cuire 25 minutes et mixer.
Ajouter le persil et les feuilles de menthe ainsi que l'ail.

Servir aussitôt.



Voilà

[eliflo57]

bonsoir,merci pour toutes ces bonnes recettes et le temps que tu y as consacré.