Chinois + photos

cicine75 · Posté le: 13 Jan 2009 [08:05]

Chinois

Ingrédients:

pâte a brioche
500g de farine
6 oeufs
200g de beurre fin
50g de sucre
15 g de levure de boulanger
1 petit verre de lait tiède(mais pas chaud)

Préparation:

dans le robot mettre :

la farine les oeufs entier le sucre

délayer la levure dans un peu de lait

rajouter au mélange farine ,,,,

faire tourner le robot petite vitesse

melanger bien rajouter le lait qui reste

laissez le tourner 10mn

puis rajouter le beurre mou mais pas fondu

et laisser encore 10mn

la pâte ne doit plus être collante

laissez la lever 1heure voir 2 si le temps est humide
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crème pâtissière

1/2 litre de lait
125 g de sucre
2 œufs +2 jaunes
40g de farine
1 sachet sucre vanillée
dans un saladier travailler les œufs + les jaunes avec les sucres
faire blanchir,ajouter la farine le lait bouillant tout en remuant bien
mettre a cuire a feu moyen remuer continuellement
laisser 2 mn a feu doux (car si non ça crame au fond )
et réserver dans un saladier
sur un plan de travail fariné étaler la pâte a brioche
recouvrer la pâte a brioche de crème pâtissière froide !

parsèmer de pépites de chocolat ou de fruits confis ou raisin
rouler la pâte(comme un biscuit roulé)
prendre un moule a manquer
beurrer et fariner
couper la brioche en tranche de 5 cm
et tu vas la disposer dans le moule
en premier toujours au milieu
et après mettre tout au tour
laisser lever encore une heure
mettre du sucre en grain dessus pour la deco
enfourner ter 180
pendant 1 heure
si on voit que le chinois dors trop vite
couvrer le d un papier sulfurisé

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