[Nadège55]

BONJOUR LES FILLES


la recette de mon gateau créme de nougat violette
pour le gateau leger aux amandes
je prends toujours la même base de gateau qui me plait bien
4 blcs d'oeuf
3 jaunes d'oeufs
120gr de sucre
60gr de farine
70gr de poudre d'amandes

cuisson 180° pdt 20mn

pour le mousse au nougat
6 feuilles de gelatine
300gr de lait
1gousse de vanille
150gr de sucre
300gr de créme liquide entiére
de la créme de nougat que j'achéte dans un magasin de spécialité pour patisserie
j'en met la moitié du pot

rehydratez la gélatine dans de l'eau froide
dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
dans un batteur battez les oeufs avec et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse
portez le lait a ebullition et hors du feu ajoutez le mélange oeufs sucre
faites chauffez jusqu'à ce que la préparation atteigne 85°
retirez du feu et ajoutez la gelatine
laissez refroidir
battez la créme en chantilly et mélangez à la créme anglaise


pour la créme violette
idem mais ajoutez de l'essence de violette que j'achete sur internet
et j'y met un peu
de colorant violet pour donner de la couleur

facultatif j'ai fait une meringue a l'italienne que j'ai mis entre les deux parfum

pour le montage prendre un cercle à patisserie
y mettre le gateau
mette la mousse de nougat et mettre au congelateur 30mns pour pouvoir mettre la deuxieme couche
(ou la meringue à l'italienne) entre les deux
ainsi de suite
vous pouvez conservez ce gateau plusieurs jours au congélateur

voila j'ai diminue les proportions de sucre car tout le monde l'a trouvé exellent mais moi un peu trop sucré
et il sentait vraiment la violette
j'avoue qu'il est un peu long a réaliliser mais tellement bon

biosus A+