[kenza_sana]

Bonjour
je cherche des recettes pour faire des tarte,des chausson et des feuilleté ou pizza
Le tou a base de pate feuileté donc?
Mais en cherchant la recette pour la pate feuilleté ou braisé?: je trouve des recette avec:

1.farine+eau+beure
2. farine+eau+huile+oeuf
3.farine,huile,lait
...
...
...
...

Alors est ce que quelqu'un pourrai m'expliquer quand utiliser quoi?
Quand est ce qu'on met le lait,quand est ce qu'on met le beure?
Merci pour votre répond,je suis vraiment bloqué

[Lola78]

Vive les fiches de supertoinette :

pour la pâte feuilletée :
http://www.supertoinette.com/recette/597/pate_feuilletee_to.html

pour la pâte brisée :
http://www.supertoinette.com/recette/980/pate_brisee_in_de.html

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[strounfette]

Pâte feuilletée

-250 g de farine
-125 g d'eau
-5 g de sel fin
-185 g de beurre

1/Prépare tous les ingrédients,dispose la farine en fontaine,ajoute le sel fin puis l'eau tempérée.
Malaxe du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine,afin d'obtenir une boule de pâte homogène,incise au couteau le dessus de la pâte en formant une croix,enveloppe dans une feuille de papier film et laisse reposer au frais 30mn minimum.
2/Place la pâte sur le plan de travail fariné,aplatie-la avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte,avec le rouleau étale la pâte en respectant la forme de croix,laisse le centre plus épais,place au centre le beurre remis à température ambiante,rabat un côté de la pâte sur le beurre. tapote avec le rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre,rabat le côté opposé et tapote à nouveau avec le bout du rouleau afin de bien égaliser le beurre,rabat ensuite le côté droit, puis pour finir le côté gauche,étale la pâte dans la longueur.
3/Fais pivoter la pâte d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre,plie la pâte en 3 le rabat de droite en premier,puis celui de gauche,positionne les différentes couches de pâte bord à bord,étale à nouveau la pâte dans la longueur,puis refais pivoter la pâte d'1 quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plie la pâte en 3 le rabat de droite en 1er,puis celui de gauche,positionne les différentes couches de pâte bord à bord,marque la pâte en enfonçant 2 doigts,cela signifie que la pâte comporte 2 tours,enveloppe la pâte et laisse poser au frais 30 mn,puis recommence l'opération 2 fois pour faire 6 tours

Pâte brisée

-250 g de farine
-125 g de beurre
-1 pincée de sel
-1 jaune d'œuf
-eau

1/Dispose la farine en fontaine sur le plan de travail,ajoute 1 pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux,travaille du bout des doigts.
dispose à nouveau en fontaine et ajoute le jaune d'œuf,malaxe du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau,au fur et à mesure du mélange, incorpore la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.
2/Écrase la pâte entre les pommes de ta main afin de l'homogénéiser,attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante,laisse-la reposer au frais 30 mn


Chaussons aux pommes
- compote de pommes sèche
- dorure (jaune d'œuf + eau)

1/Des que tes 6 tours pour la feuillette sont terminée,farine le plan de travail et commence par écraser la boule avec le plat de la main,étale au rouleau,laisse la un peu épaisse
2/Découpe des disques à l'emporte pièce ou a l'aide d'un bol badigeonne a l'aide d'un pinceau les bords de chaque cercle de dorure
3/Dépose 1c a soupe de compote au centre de chaque cercle,replie la pâte sur elle même pour former un demi cercle,soude les bords en appuyant avec les doigts pour bien fermer le chausson
4/Passe de la dorure au pinceau sur tous les chaussons et inciser légèrement le dessus en croisant ou en éventail sans transpercer.
pose sur plaque humide et perce chaque chausson avec la pointe d'un couteau juste pour permettre à la vapeur de s'échapper,enfourne environ 20 à 30mn a 200° selon la taille des chaussons

Tarte amande abricots

- 1 boite d'abricots au sirop
- 100g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 1c à soupe de poudre d'amandes
- 2 œufs
- Extrait d'amandes amères

1/Préchauffe le four a 180° une fois ta pâte brise reposer étale-la pâte dans un moule à tarte, répartie les abricots sur la pâte.
fouette le beurre fondu avec le sucre et quelques gouttes d'amandes amères,incorpore les œufs et la poudre d'amandes,verse la préparation sur les abricots,saupoudre d'amandes effilées,enfourne pendant 35mn de la même manière avec la pâte feuilletée
http://www.supertoinette.com/liste-recettes/pizza/ clique ici tu auras des idées pour les pizzas