[Mina43]

Biscuit à l'amande, vanille et glaçage au chocolat










Pour un gâteau de 25 cm

250 gr de pâte d'amande blanche
150 gr de sucre (j'en ai mis 100 gr)
1 gousse de vanille (J'ai mis de la vanille liquide)
1 pincée de sel
1 oeuf entier
6 oeufs blancs et jaunes séparés
100 gr de farine
50 gr de maïzena
70 gr de chocolat noir concassé

Pour le glaçage: (J'ai fait la moitié)
200 gr de chocolat noir
75 gr de beurre

Beurrer et fariner un moule et allumer le four à 180°C.

Fendre la vanille et racler les graines.

Couper la pâte d'amande en petits morceaux, la mettre dans le bol du batteur éléctrique avec la moitié du sucre, les graines de la vanille, le sel, l'oeuf entier et les 6 jaunes.

Fouetter jusqu'à obtenir une mousse blanche, légère et onctueuse. Il faut environ 10 minutes.

Monter les blancs en neige et incorporer le reste de sucre et terminer de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien sérrés.

Incorporer 1/4 des blancs dans la préparation des jaunes, puis verser le tout dans les blancs et mélanger très délicatement en soulevant le mélange avec une spatule.

Incorporer en même temps la farine et la maïzena tamisées saupoudrées tout en mélangeant.

Terminer par le chocolat haché toujours délicatement.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et étaler après complet refroidissement du gâteau le glaçage à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côtés.
Décorer d'amandes.
Source: Du miel et du sel