[Bélie]

Buche a la framboise

Pour 6 :
36 biscuits a la cuillère
400g de coulis de fruits rouges
80g de framboises surgelées
3 feuilles de gélatine
20cl de crème liquide
40g sucre glace
10cl de sirop pêche-litchi
3càs d'eau de rose

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Décongeler les framboises.
Monter la crème en chantilly et incorporer le sucre glace à la fin.

chauffer l'eau de rose et y incorporer la gélatine égouttée.
Ajouter le coulis, les framboises et la crème fouettée.

Chemiser un moule a cake de papier cellophane.
Tremper rapidement les biscuits (côté où il y a le sucre) dans le sirop pêche-litchi dilué avec 15cl d'eau.
Disposer les biscuits dans le fond et sur les cotés du moule (cotés trempés vers les parois pour que ça tienne bien).
Remplir a moitié de mousse, déposer 6 biscuits et recouvrir de mousse.
Recouvrir a nouveau de biscuits.
Mettre 3h au frais minimum.

Démouler la bûche, retirer le film, couper en tranche et servir aussitôt.