[BM58]

voici avec grand plaisir ma recette.

Cramiques / Pains au chocolat / Cougnoles / Sandwiches.
1 kg farine / 100g levure / 2,5 dl eau / 2,5 dl lait / 50g sucre / 2 œufs / 15g sel / 200g beurre
(garniture : 300g raisins ou pépites de chocolat)

Faire la pâte et ajouter la garniture à la fin (juste la mélanger).
Mettre tous les ingrédients sauf le sel, commencer à mélanger doucement puis ajouter le sel.
Laisser tourner 8min. à la vitesse 2 et 8 min. à la vitesse 3
Former une boule, fariner, couvrir et laisser reposer 20' (ou plus, la pâte doit + ou - doubler de volume).
Peser les pâtons, façonner et déposer sur plaque ou en platines beurrées.
Laisser faire la deuxième fermentation 40 min. (après 20 min. dorer et faire le décor).
Cuisson à 170°, environ 45' avec un récipient d'eau dans le bas du four.
(température peu élevée, mais permet d'obtenir une croûte non croustillante).

- Je sais que Kitch. préconise une autre méthode de réalisation de la pâte, mais cette recette donne de très bons résultats.
- Pour les cougnoles, j'allonge un peu la pâte et je forme une boule à chaque extrémité ou j'allonge la pâte, je forme une boule d'un côté et je pratique des incisions une de chaque côté (au niveau des bras) et une dans le bas au centre (jambes) ce qui forme un personnage.

J'espère que cette recette vous plaira.