[Muscovado]

Pour 4 personnes: 8 carottes; 1 avocat; 15cl de lait de coco; le jus d'1/2citron; de la coriandre; huile d'olive

Couper les carottes en rondelles, une fois épluchées; les faire cuire dans un bouillon de légumes ou de volaille pendant une dizaine de minutes. Les laisser ensuite tiédir.

Mettre les morceaux de carottes et 10cl de bouillon de cuisson dans un blender et mixer pour avoir une texture crémeuse, onctueuse. Ajouter le lait de coco, ainsi que l'avocat coupé en petits morceaux, les feuilles de coriandre, le jus de citron. Saler et poivrer.Bien mélanger le tout!

Servir frais ou tiède en mettant un filet d'huile d'olive dessus!