[Fanchounette]

Il faut un shaker à ailettes, on en trouve dans le commerce maintenant pour cette recette mais on peut aussi la faire dans un saladier avec un fouet, je pense que le résultat sera la même


MAYONNAISE SANS OEUF

Dans le skaker, versez :

- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de poivre
- 1/2 couvercle de shaker de lait concentré non sucré (75 ml), frais mais non glacé
- 1 couvercle de shaker d'huile (150 ml), à peu prés à même température

Fermez, agitez : la sauce est lié mais encore liquide

Ajoutez par le bouchon du couvercle 30 ml (2 cuil. à soupe) de jus de citron : fermez, agitez encore et ouvrez : la sauce est faite elle a épaissi


SAUCES AUX HERBES

Une fois la mayonnaise sans oeufs réalisée, ajoutez-lui 2c. à soupe d'herbes hachées (estragon, cerfeuil, persil, ciboulette) 3 beux cornichons coupés en tout petits dés et queqlues câpres


SAUCE COCKTAIL

Ajoutez à la mayonnaise sans oeuf une fois réalisée, 1 cuilerée à soupe de ketchup, 1 échalote râpée et 1 c. à café de whisky


SAUCE CURRY

Pour accompagner une fondue bourguignonne ou un poisson froid, mélangez à la mayonnaise sans oeuf, 1 cuillerée à soupe de curry et 5 ml de cognac