[guloso]

Bonjour!
J'ai commencé à préparer des semi-conserves de potage de légumes dans le but d'avoir toujours des portions de soupe dans le frigo.
Après avoir parcouru les forums de conserves je viens tout de même poser la question:
Est-ce que ma façon de proceder, décrite plus bas est-elle dangereuse et sinon, combien de temps puis-je garder ainsi les bocaux?

Je prépare un potage de legumes à l'eau, sel, poivre,avec 0% de matière grasse; pommes de terre, oignons et carottes en sont la base, les combinaisons sont multiples: fanes de radis, pieds d'asperges, cresson, potiron, tomates séchées, concombre, courgette...
Les légumes étant cuits, je mixe le potage dans la casserole toujours sur le feu. J'en fais un potage très épais.
Je lave et stérilise des verrines avec couvercle à vis, ensuite je les remplis de potage bouillant, visse le couvercle et retourne les verrines. Quand les pots sont froids, je les range au frigo toujours la tête en bas.
Au moment de consommer, je rajoute un demi pot d'eau fraîche et fait prendre ébullition au tout avant de consommer.

Merci

[azalee27000]

Bonsoir,

tu pourras garder tes bocaux... 2 jours, peut-être 3 si ton frigo est très froid, mais pas plus, vu que tu n'as pas fait de stérilisation avec vide d'air !

Il ne faut pas tout confondre, on peut garder les confitures plusieurs années, sans faire stériliser les pots quand ils sont remplis, parce que les fruits sont cuits dans un grand volume de sucre.

De même on peut conserver des haricots dans du gros sel pendant plus d'une année,

ou des légumes crus dans du vinaigre

mais pour de la soupe ou de la purée, donc sans un gros volume de sucre, ou de sel, ou de vinaigre (ou de saumure) impossible de les conserver sans faire le vide d'air ! sauf au congèl bien sur !

Alors je te conseillerai de transvaser tout ça très vite dans des boites plastique et de mettre au congèl si tu en as un !

[guloso]

merci beaucoup, ce sont des précieuses indications que tu me donnes là.
Je n'ai pas de congèl', ce sera donc la stérilisation ou rien

[azalee27000]

C'est plus sage en effet !

Attention de ne pas plonger tes bocaux dans de l'eau très chaude si leur contenu est froid, les bocaux se couperaient en 2 !

Démarrage à l'eau froide pour les stériliser !