[France]

Allez encore une autre pour la route

LE PAIN DE CHOU-FLEUR
Pour 6 à 8 personnes
1 gros chou-fleur
600g de pommes de terre
100g de beurre
1/2 verre (à moutarde) de lait sec (1 mignonnette)
4 oeufs
sel, poivre

Faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
Ecraser le tout en purée, puis ajouter le beurre, le lait sec, les oeufs battus en omelette, le sel et le poivre.
Faire cuire au bain-marie, dans un moule à cake beurré, pendant 45 min, à température moyenne.
Démouler chaud, à consommer avec une sauce tomate et une sauce au roquefort.


SAUCE TOMATE
2 CàS d'huile d'olive
1 à 2 gousses d'ail
2 oignons hachés
1 verre (à moutarde) de concentré de tomate (2 mignonnettes)
2 CàS de farine (1/2 mignonnette)
1 verre (à moutarde) d'eau (2 mignonnettes)
50g de beurre
sel, poivre
bouquet garni

Faire fondre les oignons hachés dans l'huile chaude. Ajouter l'ail haché, la tomate, la farine délayée dans l'eau, le sel, le poivre et le bouquet garni. Laisser mijoter 15 à 20 min. Ajouter le beurre


SAUCE AU ROQUEFORT
20g de beurre
20g de farine
1/4 de litre de lait
50g de roquefort
1 SàS de crème
Sel, poivre
Préparer la béchamel puis ajouter le roquefort écrasé et la crème.

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