[pupuce_rachou]

Brioche vendéenne façon Rachel

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Ingrédients
2 càc de levure boulanger
100g de sucre

500g de farine type 45 (la type 55 marche bien )
2 œufs
153ml de lait
2 grosses càs de rhume ou d'eau de vie
2 grosses càs de fleur d'oranger
100g de beurre
1,5g de càc de sel

Dorure des nattes
1 œuf
2 pincées de sel
2 càs d'eau

Décoration
sucre en grains
raisins tremper dans le rhume

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine.
Lancez un programme « pâte » (1H30 en virons).

Fariné, écrasez la pâte pour enlever les bulles et divisez-la en plusieurs morceaux
Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 15mn.
Écrasez la pâte pour enlever les bulles et faite 4 pâtons de 280/320g environ, laisser se détendre 15mn.
Une fois fini, roulez-les en boudins.

Mettre les 4 brins côte à côte et tressez-les en commençant par leur milieu.
Prenez le brin le plus à votre gauche et faites le passer au-dessus du brin suivant, au-dessous du prochain es.... puis coller les brins avec de l'eau et repliez-les dessous.
L'autre partie répétez l'opération et coller les brins et repliez-les dessous.

Posez les nattes sur une plaque de cuisson autoadhésive, dorez les nattes avec les ingrédients mélanger.

Laissez lever 1h15 dans le four tiédi 30-40°C (th1/2).

Puis préchauffez le four à 170°C (th6), dorez les nattes et décorez de sucre en grains.
Faites cuire 23mn.

[logana]

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Voila la mienne!
Merci pour la recette!
Le petit dej s'annonce délicieux!

[Gianev]

Bonsoir,

J'ai retenté une brioche cet après-midi avec ma MAP. J'ai pris cette recette qui m'avait l'air appétissante. Par contre, le problème que j'ai rencontré (c'est la deuxième fois) la pâte est tellement collante, que je n'arrive pas à la travailler. Au final, j'ai réussi une brioche qui se présente à peu près pareil, excepté que je n'ai pas pu la tresser. J'ai utilisé une cuillère en bois pour la façonner comme j'ai pu (à savoir difficilement). A quoi cela peut-il être dû ?

Sinon, elle a bien levé comme sur la photo, et sent très bon (je la goûterai demain matin au petit-déjeuner et je vous tiendrai au courant)

Bonne soirée,

Gianev

[sophie2452]

Bonjour,

J'ai aussi testé cette brioche aujourd'hui.
Elle est très bonne mais je pensais que la mie aurait été filante.
Sophie

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[catounette]

la gache n'est pas reputée pour avoir une mie filante, quand je l'achete en vendée, elle ne file pas