[triglia]

bonjour

je souhaite acheter une machine à pâte frâche il y en a à tous les prix,

que me conseillez vous? si vous en avez déjà une

merci

triglia

[freddounette]

bonjour,

Pour commencer j'ai acheté un laminoir pas trés cher. Le résultat est génial. faire des pâtes fraiches demande du temps donc à réflechir vraiment sur l'investissement. Pour ma part j'ai quand même investi dans l'accessoire pâte du kitchenaid car j'ai eu une belle occassion. Par contre je sais que je ne vais pas en faire tous les jours comme le pain. Il y en a des pas cher sur leboncoin par exemple et ça peu etre bien pour un début de l'autre de 20, 30€.

[Lili-it]

Bonjour

Chez nous il n'y a que de laminoirs à manivelle : c'est le plus simple, le plus pratique, le moins encombrant et le moins cher (enfin ... presque parce que certaines marques, dont Imp..ia, ne sont pas données.... mais elle dure une vie!)

Bonne soirée

[grizzli]

A un moment donné il y en avait chez Lidl pas très cher et avec moteur electrique
La motorisation c'est bien pratique car non seulement ca évite de se fatiguer mais surtout ça laisse les 2 mains de libre pour manipuler la pâte.
Les pâtes fraiches maison c'est un délice rien à voir avec les produits du commerce. Tiens ça me donne des idées pour ce WE

[Lili-it]

Pas d'accord avec toi Grizzli

On a besoin des 2 mains pour manipuler la pâte quand on fait une pâte un peu trop molle qui colle à la machine, sinon une main suffit et l'autre peut tourner la manivelle .......
et si ta cravate ou ta barbe se prend dans la machine, la manivelle s'arrête instantanément tandis que le moteur il faut d'abord aller à l'interrupteur....



Je n'ai toujours pas de réponse pour les perugine mais ceux qui me répondent ont moins de 40 ans..... à moins de tomber juste sur un de l'Umbria...
J'ai trouvé quelques indications pour des sucisses contenant 1 part de foie et 3 parts de chair à saucisse : il y a la version salée et sucrée et les deux se consomment soit fraiches que sèches...

Je ne suis pas trop intéreessée personnellement mais je peux chercher pour les autres....

[grizzli]

"à moins de tomber juste sur un de l'Umbria"
Même pas, je l'ai dit: plutot vendre leur mère que de révéler la recette..Il y a plus de chance de la touver sur des sites américains (il y a beaucoup d'immigrés italiens entre autre et la mentalité est differente)

"On a besoin des 2 mains pour manipuler la pâte " et tu fait comment pour la guider à l'entrée du laminoir et la réccupérer à la sortie? bien sûr c'est faisable mais c'est quand même plus pratique lorsqu'on a les 2 mains de libre.

Pas de chance je n'ai pas de barbe même si j'aime bien ZZ TOP et je ne fait pas "la pasta" en cravate

De plus ça tourne doucement (ce n'est pas une centrifugeuse) et pour les manuels, la manivelle est livre avec

[Lili-it]

J'ai fait des recherches aussi en anglais... ainsi que dans des livres italiens.

J'ai quelques infos, mais un sérieux handicap : je ne connais que la saucisse de chez moi et ni celles de l'Umbria ni les perugine du sud de la France, difficile avec ça de choisir parmi toutes les infos que je trouve.

Toutefois plusieurs sites disent que les saucisses et le saucisson c'est le même mélange et assaisonnement : sel, poivre, vin et ail avec parfois l'ajout d'épices. Compte tenu du fait que les professionnels qui font les charcuteries s'appellent norcini (dérivé de Norcia) je me demande si en partant de Norcia ils n'allaient pas travailler un peu partout en Italie....
Juste une supposition qui demande confirmation.....


Pour les pâtes : comment crois-tu que faisaient mes grand-mères qui n'avaient pas de machine à pâtes électrique?
J'ai commencé à les aider quand j'étais gamine (il y déjà un temps certain ) et maintenant je fais ça toute seule.
Pour les 2 mains : je travaille peu de pâte à la fois pour qu'elle ne dessèche pas, je ne farine jamais parce que je me débrouille pour faire une pâte ferme qui ne colle pas au laminoir
Crois moi quand tu fais quelque chose comme 1000-1500 ravioli à la fois tu as intérêt à avoir une technique bien rodée sinon cela prend un temps fou. (et ze n'aime pas l'accessoire pour ravioli. NA! Je les fais à la main ou avec la plaque. Na!)

Tu es certain de ne pas avoir de barbe? Nous on en voit une bien blanche


Bonne nuit

[grizzli]

"comment crois-tu que faisaient mes grand-mères qui n'avaient pas de machine à pâtes électrique? "

Jamais dit le contraire Avant d'avoir une machine je les faisais à la main avec le bâton. Ce que je dit c'est simplement que je trouve la machine plus pratique avec le moteur c'est tout et comme il n'y a pas une grnade difference de prix pourquoi s'en priver?

A+