[madalton]

Sgabei :
500g de farine
1 cube de levure fraiche
un peu de sel
de l'eau pétillante (je dirait au environ de 25 cl)
la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à pain
Réalisation de la recette
melanger tous les ingrédients
Laisser poser la pâte jusqu'à obtention d'une pâte doublement volumineuse.
Etaler la pâte d'un demi cm d'épaisseur. Faire des petits carrés et les faire frire avec de l'huile d'arachide. Saler et servir chaud.
garnis de tomate sechee, jambon de parme, saucisson italien ou fromage italien
la note en vert et personnelle le reste trouvé sur le site de RTL

trouver sur le net
Les "Sgabei" sont produits dans la province de Massa Carrara. Ils sont des bandes de pâte frite. Ils constituent un excellent hors-d'oeuvre (antipasto). En effet, ils se peuvent être servis avec des charcuteries de tout genre ou même du fromage. Ils sont particulièrement exceptionnels avec du fromage "stracchino" ou avec du lard de colonnata. Mais, ils sont également excellents avec de la confiture.