[gallica]

boulets sauce lapin:

pour 6 boulets
700grm hachis,porc et boeuf
100grm de mie de pain
2 échalottes
10cl de lait-1 oeuf
1 cac de marjolaine
sel-poivre-1 pincée de 4 épices
un bain de friture
pour la sauce

2 oignons
50grm de beurre
1 ca s de farine
2 ca s de sirop de liége(pomme,poire)ont en trouve sous d'autre marque
2 clous de girofle,1 feuille de laurier,1 branche de thym
1 c a c de marjolaine,fraiche et hachée
sel-poivre.
faites les boulets avec les,1er ingrédients
faite chauffer la friture a 200° et faite dorer vos boulets.
bien égouter sur papier absorbant
faire la sauce

peler les oignons,faire fondre le beurre,ajouter les oignons et laisser cuire(sans colorer)2 5 minutes,ajouter5 cl d'eau,et cyuire encore 3,4 minute a feu doux
d'autre part,melanger la farine avec20cl eau chaude,bien mélanger,verser le mélange sur les oignons et cuire 3 a 4 minutes,ajouter le sirop de liége,les épice,la marjolaine,sel et poivre,rajouter vos boulets et cuire doucement 20 minutes.
la sauce doit être épaisse et brillante.