[martinelandes]

passons aux yaourts !

Ce matin, dégustation des yaourts avec la nouvelle yaourtière !
hummmmmm ! fermes, onctueux, goûteux à souhait !
mais 10 H de fermentation, quand même !

Pour remplir 6 pots de 25 cl
- 75 cl de lait 1/2 écrémé UHT à température ambiante
- 140 g de yaourt nature
- 150 g de lait en poudre 1/2 écrémé
- 3 cas de sucre à la vanille
- lait concentré sucré (là, pas de mesure précise, j'ai ouvert la boîte, j'ai versé l'espace de 2 secondes.....)aucune idée de la quantité.....

J'ai appris que :
- avec le lait écrémé ça ne marche pas !
- les meilleurs résultats sont obtenus avec du lait entier ( 8 H de fermentation)
- avec du 1/2 écrémé UHT ( 10 H de fermentation)
- avec du lait de chèvre ou brebis, le résultat sera un peu plus liquide;
- si on utilise du lait pasteurisé, il faut le monter en température à 80-85° mais pas plus, et le laisser redescendre à 40° avant de faire le brassage.
Avec momix c'est facile de contrôler les températures.

Voili, voilou !